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休宁:苦槠用途多 美味又增收
来源:县融媒体中心  作者:盛红兵 宋建忠  日期:2020年12月30日  阅读:

休宁:苦槠用途多 美味又增收

休甯縣鶴城鄉有不少苦槠樹,其中有些樹齡高達百年以上。苦槠樹每年四五月開花,十月結出錐形的堅殼果實。果實成熟落地後,村民便一粒一粒撿拾回家,然後加工制作成一道傳統美食——苦槠豆腐。

休宁:苦槠用途多 美味又增收

休宁:苦槠用途多 美味又增收

在鶴城鄉的一戶農家樂裏,遊客正在津津有味地品嘗苦槠豆腐。“這個苦槠豆腐以前沒有吃過,鮮嫩滑爽、風味獨特,非常好吃,而且是原生態的食品,既健康又營養。”

苦槠豆腐的食材是苦槠粉。那苦槠粉又是怎麽來的呢?正是冬閑時節,趁著天氣晴好,鶴城鄉不少村民這些天都在忙著用苦槠果實加工苦槠粉。村民潘綠娟介紹說,“苦槠果實撿回家之後,先要曬幹,然後去殼,再放在木桶裏用水浸泡、除去果實中的澀味。一般要浸泡半個月以上。”

休宁:苦槠用途多 美味又增收

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經過浸泡除去苦澀味之後,村民將苦槠果實送去磨漿,然後包上紗布反複加水、用力搓揉,盡量將有用的漿液擠壓到木桶中。漿液經過一天一夜的沈澱之後在木桶底部形成一層澱粉。從桶底取出澱粉,然後曬幹搓碎,苦槠粉就做成了。村民潘連芹說,“這個苦槠粉用處不少,可以做成苦槠豆腐,也可以打粉皮、做粉絲,味道都非常好。”

休宁:苦槠用途多 美味又增收

休宁:苦槠用途多 美味又增收

除了制作成各種菜肴外,村民也會直接出售苦槠粉,一般可賣60元一斤。苦槠粉多的人家,一年可增收三四千元。潘連芹說,“因爲曬幹的苦槠分用途多、好存放,而且是山區土特産,現在不少遊客都會買些帶回去。”

休宁:苦槠用途多 美味又增收

對于苦槠粉,當地村民以前幾乎都是自己食用,或者饋贈親友,很少有走上市場的。近年來,爲了使資源優勢轉化爲經濟優勢,鶴城鄉加大了對當地各類土特産的宣傳營銷力度,使苦槠粉等土特産走出大山、銷往各地,有效促進了村民增收致富。

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